8月29日，由莒南县市场监管局牵头，联合莒南县教体局、莒南县卫健局等单位在莒南县第一中学北校区学术报告厅召开了2023年秋季学期全县学校食堂食品安全工作培训会。莒南县市场监管局党组成员、副局长赵景超，莒南县教体局教育发展中心副主任赵虎，莒南县卫健局学校卫生监督科科长鲁守强参加会议并讲话；莒南县市场监管局餐饮科全体成员，各市场监管所业务骨干，全县学校（托幼机构）食堂、校外供餐单位负责人、食品安全总监和食品安全管理员参加会议。

会上，莒南县市场监管局党组成员、副局长赵景超就2023年下半年学校食堂食品安全工作提出四个工作重点要求。一是严格落实食品安全主体责任。要严格按照规定建立健全人员管理、进货查验、加工操作、食品留样、信息公开等各项食品安全管理制度，制定《食品安全风险管控清单》《食品安全总监职责》《食品安全员守则》；依法依规设立食品安全管理机构，配备食品安全总监和食品安全员；严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度；开展从业人员食品安全培训考核。二是严格环境卫生和过程监管。针对学校食堂设备设施，关键场地场所，严格按照频次、监督检查操作指南等要求，加大检查力度，着力解决餐饮环境脏乱差问题。针对晨检、食物储存、餐饮具清洗消毒、加工操作、食品留样、剩余食品处置等重点环节，对照要求，重点检查索证索票、进货查验、从业人员健康管理、食品留样等制度落实情况。三是持续推行“明厨亮灶”。鼓励运用互联网等信息化手段进行可视化监督，学校食堂“明厨亮灶”覆盖率力争达到100%，对未实现“明厨亮灶”的食堂加大监督检查力度和频次，提升后厨卫生管理水平。四是压紧压实属地责任。各监管所严格对照任务清单，对开学季等重点时段加大检查频次，发现问题督促食堂立行立改，并及时通报监管部门，形成工作闭环，实现检查覆盖率、督导完成率、问题整改率分别达到100%。

莒南县莒南县教体局教育发展中心副主任赵虎全面总结了2023年上半年学校食堂管理工作，对学校食堂管理工作给予充分肯定。并就学校食堂食品安全工作进行了安排部署，明确指出了下一步的工作方向和目标任务，要求明确，措施到位。要求各单位进一步提高政治站位，切实把加强学校食品安全放在重要位置，提升食堂管理和服务水平，严格落实食品安全主体责任，真正把责任扛在肩上、抓在手里、放在心上，以更高标准、更严要求做好各项工作。

莒南县卫健局学校卫生监督科科长鲁守强指出：生活饮用水卫生安全是学校卫生监督管理的重中之重，全县各级卫生监督机构要加大宣传教育，强化监督执法，严肃处置学校违法用水行为。各类学校要强化组织领导，压实各方责任，加强制度建设，盯紧薄弱环节，提升示范引领和治理水平。

会议培训环节，莒南县市场监管局餐饮科科长赵振华对《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）重点内容进行解读。

“民以食为天，食以安为先”，食品安全重于泰山，要守好食品安全的每一道关口，把食品安全工作放到第一位，为全县师生筑牢食品安全防线。（王晓燕）