为督促食品生产企业落实食品安全主体责任，帮助企业食品安全总监、食品安全员掌握生产过程食品安全风险管理基础知识，省局于8月18日举办食品生产加工过程食品安全风险控制培训班（二）。莒南县市场监管局组织全县食品生产企业200余名食品安全管理人员、小作坊从业人员以及监管人员30余人参加培训。

省局特邀专家讲解了食品生产企业危害分析与关键控制点的应用，培训内容从危害分析与关键控制的产生及发展切入。介绍了危害分析与关键控制的特点，如其更强调加工控制、强调集中在影响产品安全的关键点上等，并梳理了HACCP体系与ISO9000、GMP、SSOP之间的区别与联系。

随后，培训会着重讲解了危害分析与关键控制点的基本原理，包括危害分析、确定关键控制点、建立关键限值保证CCP受控制、确定监控CCP的措施、确立纠偏措施、确立有效的记录保持程序、建立审核程序以证明HACCP系统是在正确运行中等7个方面。

最后，为企业培训了HACCP体系建立的先决条件与实施步骤，针对每个推行步骤以及不同企业在讨论区留言提出的问题，都提出了关键要点及可行性措施，并根据为企业参考实行提供了宝贵的建议。（孙运琴）