为推动食品生产企业落实食品安全主体责任，加强食品生产安全风险防控，2月2日，山东省市场监管局召开炒货食品及坚果制品生产企业风险防控培训会，莒南县市场监管局于五楼会议室设分会场，县局食品生产科全体人员、各市场监管所监管人员，辖区内炒货食品及坚果制品生产企业质量负责人参加培训会。

培训会上，山东省食品药品检验研究院专家首先讲解了炒货食品及坚果制品相关标准内容及适用范围，帮助企业厘清用什么标准，怎样用标准，为什么用标准等问题。其次，着重介绍了坚果炒货食品容易出现的质量问题及食品安全风险，包括酸价及过氧化值超标、产生异味、微生物超标、糖精钠和甜蜜素等食品添加剂不合格等风险判定与防控；最后，专家为企业今后的生产经营方面提出宝贵建议，希望企业分别几个方面进行考虑：原料本身、产品的配方、生产加工工艺、包装材质、包装方式及贮存条件等。

通过参加省局炒货食品及坚果制品生产企业风险防控培训会，进一步帮助企业全过程、全范围控制食品生产安全风险，提升企业生产管理能力。（孙运琴）