为深入开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，全面提升辖区学校(幼儿园)食堂食品安全保障能力水平，莒南县市场监管局相沟市场监管所切实转变食品安全监管观念，多次主动为辖区学校(幼儿园)的食堂建设做出指导，将“事后监管”转变为“事前指导”，助推学校(幼儿园)食堂整体升级改造，进一步提升了学校（幼儿园）的食品安全监管效能。

近日，相沟市场监管所在日常监管检查中得知辖区金贝幼儿园的食堂改造即将动工，却面临着缺少食堂改造专业布局指导的难题这一消息后，相沟市场监管所主动与该幼儿园食堂负责人对接，在充分沟通、了解该幼儿园的需求后，相沟市场监管所工作人员立即前往该幼儿园食堂的施工场所，与幼儿园负责人、承建方负责人一起展开了现场勘察规划。经过仔细勘察和细致研究，相沟市场监管所工作人员从厨房的场所与布局、建筑内部结构与材料、设施与设备、餐用具清洗、消毒和存放、通风排烟系统、废弃物存放设施等方面，指导改造过程中合理划分食堂主炒间、原料间、更衣室等功能区域的流程布局，避免食品加工过程中产生交叉污染，全力助推辖区学校(幼儿园)食堂升级改造。

在该幼儿园食堂即将改造完成过程中，相沟市场监管所工作人员又多次前往该幼儿园食堂，深入检查每个角落，仔细察看了食堂环境卫生、设备卫生、餐具消毒、刀具菜板生熟区分、原材料采购、验收贮存、制作加工、食品留样、下水道滤网等各个硬件设施配备，对需要进一步改造和完善的设施设备提出了具体的要求，进一步助推辖区学校(幼儿园)食堂升级改造。

“安全源于监管，健康源于责任。”接下来，相沟市场监管所将深入开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，继续强化学校(幼儿园)食堂从业者食品安全意识，推进辖区学校(幼儿园)食堂硬件设施改善、提升食品安全管理水平，全面提升辖区内学校(幼儿园)食堂食品安全保障能力水平。（孙钦涛、蒲赫）