为深入开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，日前，莒南县市场监管局大店市场监管所在辖区开展了敬老院和医疗机构食堂食品安全专项检查。

大店市场监管所执法人员深入辖区敬老院和医疗机构食堂，重点检查食品从业人员管理、原材料采购、物资存储、食品加工、消毒保洁，环境卫生、索证索票制度落实等方面情况，深入排查食品安全风险隐患，要求辖区敬老院和医疗机构食堂严格落实信息公示制度，在餐厅醒目位置设置公示区，将组织机构、管理员职责、从业人员健康证等相关证照、职责上墙公示，提升规范化管理水平。

执法人员对辖区敬老院和医疗机构食堂进行了全面检查，现场指导食堂工作人员，要求每餐饭后，食堂工作人员先将餐饮用具洗刷干净，器具洗刷遵循“一冲二消三清洗”的操作流程，再对餐具进行热力消毒，并做好记录。要求食堂管理人员和工作人员定期接受食品卫生法律法规及相关卫生知识的培训学习，经健康检查、考核合格后持健康证上岗。

通过开展辖区敬老院和医疗机构食堂食品安全专项检查，规范提升了辖区敬老院和医疗机构食堂软硬件水平，指导后厨卫生规范化、精细化管理，推动辖区敬老院和医疗机构食堂食品安全水平提升。下一步，大店市场监管所将持续深入开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，全面排查食品安全风险隐患，进一步提升全镇食品安全管理水平，保障人民群众“舌尖上的安全”。（王言彬 王希雁）