针对夏季气温逐渐升高，食品易腐变质等实际，为切实加强辖区学校食堂食品安全监管，有效预防和减少学校食堂食源性疾病的发生。近日，莒南县市场监管局相沟市场监管所组织人员对辖区内的中小学和幼儿园学校食堂开展食品安全专项检查，确保辖区学校师生“舌尖上的安全”。

一是检查制度落实。重点检查各学校特别是托幼机构是否履行学校食品安全主体责任，各学校食堂贯彻落实《山东省学校食堂餐饮服务食品安全监督管理办法》，尤其是检查学校食堂各项制度的建立和实施情况，包括从业人员健康管理制度和培训管理制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，餐厨废弃物处置管理制度，餐饮服务食品安全突发事件应急处置方案等制度，以制度落实促食品安全。

二是消除安全隐患。检查各学校、幼儿园食堂是否严格执行禁止制售凉拌菜、四季豆、野生菌等食物的限制，以消除学校食堂食品安全隐患，杜绝群体性食品安全事件和细菌性食物中毒事件发生，确保全体师生的生命安全。

三是确保来源可溯。检查落实进货原料控制要求、采购渠道和供应商资质；食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录，食物储存温度是否适当、餐饮具清洗消毒是否符合要求、关键环节食品加工操作是否规范、食品仓库是否定期清理等关键环节逐一进行排查。

同时，在检查中，执法人员着重对夏季食品安全风险较高的食品原料储存、加工及成品保存等进行详细指导，要求各学校食品安全负责人提高认识，绷紧食品安全这根弦，将制度落到实处，把发现的问题消灭在萌芽状态，从业人员增强食品安全意识，确保广大师生“舌尖上的安全”。（孙钦涛 蒲赫）