近期，气温不断升高，细菌生长繁殖迅速，食物容易腐败变质，食物中毒易发、高发。针对夏季食品安全特点，为切实保障人民群众饮食健康安全，防范食品安全风险，预防食源性疾病及食物中毒事故的发生，现发布夏季食品安全消费提示：

一、严把食物采购关

选购食品原材料要到具备相应资质、食品储存条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场购买。购买预包装食品时要注意查看标签标识，不购买无厂名、厂址、生产日期、保质期的产品，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋）、有无颜色变化、有无出现异味等现象。不要采购未按规定进行检验检疫的肉类和来源不明的畜、禽、水产动物及制品。购买散装食品时，要注意选择盛放食品容器的显著位置或隔离罩上有标签标注的食品，要注意查看生产日期、保质期和生产单位等。购买熟食要到具有合法资质和具备冷藏设施的超市或副食店购买，购买时要观察色泽、气味，路边摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品等尽量不购买。不购买食用野蘑菇、野果等野生动植物。

二、食品储存要合理

对于需要冷藏或冷冻的生鲜食品，购买后应避免在室温下长时间暴露导致腐败变质，尽快置于冰箱贮存（冷藏环境温度的范围应在0℃～6℃、冷冻温度的范围宜低于－18℃），并尽量做到分隔或者独立包装，避免交叉污染。即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用，不宜久存。使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒外壳；破蛋后应单独存放在暂存容器内，确认禽蛋未变质后再合并存放。

三、严格按照操作规范制作食物

加工经营场所要确保环境整洁、保持卫生，具备相应的防蝇、防鼠、防尘设施。从事接触直接入口食品的工作人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，每天上岗前严格落实健康检查制度，保持良好个人卫生。切配食品的工用具、盛装食物的餐饮具要做到生熟分开，不可混用；生、熟食品要分开贮存、加工及处理，防止熟食成品与半成品、食品原料间相互交叉污染。冷冻食品烹饪前应彻底解冻，以防食品中心加热不熟不透；加热烹制过程要做到烧熟煮透。

四、养成良好就餐习惯

注意个人卫生，饭前便后要洗手。适度食用冷饮，特别是胃肠不好的消费者尤其要注意。注意科学搭配膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，切记暴饮暴食。尽量不食生食水产品、海产品，尽量少食烧烤食品。餐饮服务单位要主动配置“公筷公勺”，鼓励餐后打包，倡导绿色环保，杜绝餐饮浪费行为。

五、增强维权意识

在食品经营场所消费时，应主动索取消费票据等有关凭证，一旦发生消费纠纷，要运用法律武器保护自己的合法权益，可拨打电话12315进行投诉举报。餐饮服务提供单位一旦发生食品安全事故，应立即配合救治患者并报告相关部门，积极配合做好事故的调查处理工作。